• Espresso

    Wenn’s schnell und gut sein muss – Kaffeekochen für Profis.

    Beim Kaffeetrinken soll man sich Zeit lassen und genießen. Beim Kaffeekochen allerdings darf es gerne auch schnell gehen. Vor allem im stressigen Gastronomie-Alltag ist Personal und Gästen mit gutem Equipment geholfen, das in wenigen Minuten hochwertigen Kaffee macht. Guter Kaffee ist keine Selbstverständlichkeit Oft schmeckt …

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  • Le Faubourg Berlin

    Französisches Gourmet-Restaurant “Le Faubourg” in Berlin

    Das alte West-Berlin kommt. Und damit ist nicht der Wedding gemeint, von dem es seit Mitte der Neunziger immer wieder hieß, dass dort die spannendsten Bar- und Cluberöffnungen stattfänden. Die Rede ist von der Gegend um den Kudamm. Kaum einer denkt an ein Hotel, wenn …

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  • Rippchen aus dem Smoker

    Von Pulled Pork zu Spare Ribs: Grillen mit dem Smoker

    Zur Sommerzeit lassen sich bei Grillfreunden zwei Verschiedenheiten beobachten: Gruppe 1 versucht, möglichst „authentisch“ und low cost mit Dreibein auf der Wiese Wurst zu grillen. Gestört nur von der wachsenden Zahl vegetarischer und sich vegan ernährender Mitgriller, die es ernsthaft wagen, ihre marinierten Auberginenscheiben zuerst …

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    Der Wiener Naschmarkt

    Naschmarkt, ist das nicht ein schönes Wort? Man denkt dabei an Süßigkeitenläden und –laden, wie es sie vor zwanzig Jahren gab – nur eben auf einem Markt. Und dass Wien eine „süße“ Stadt ist, nun, dazu muss man nicht viele Worte verlieren. Offiziell heißt der …

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  • Sous Video gegartes Steak

    Warum Sous Vide garen und kochen?

    Stellen Sie sich vor Sie haben ein schönes Stück Fleisch auf dem Tisch. Es muss ja nicht immer ein Wagyu-Entrecôte sein, aber sagen wir: dennoch von sehr guter Qualität. Hauen Sie sich das in die Pfanne? Nun, die Zellstruktur des Fleisches ist nicht unempfindlich. So …

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  • Winkekatze mit Maske und Flasche Lulu de Mer

    Chai Wallahs: Indisch in Berlin. In gut.

    An indischen Restaurants herrscht in Berlin wahrlich kein Mangel. Gerüchten zufolge haben konkurrierende Familien aus dem Gastro-Geschäft Berlins die Straßen untereinander aufgeteilt. Trotzdem verwunderlich, dass es in manchen Ecken fünf und mehr Inder gibt. Wer braucht sowas? Und wer geht da überhaupt hin? Die Skepsis …

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  • Grillwürstchen

    Grillen im Frühling

    Im urbanen Raum etwas ganz Natürliches: Kaum trauen sich die ersten wärmenden Sonnenstrahlen aus dem Wolkengrau heraus, sieht man Menschen in kurzen Hosen und T-Shirts. Und zum Frühlingsgenuss gehört auch: Das Antrinken. Direkt gefolgt vom Angrillen (hier noch schnell die wichtigsten Gerichtsentscheide dazu …). Anders …

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    So organisieren Sie die perfekte Cocktailparty

    Sie wollen eine Cocktailparty organisieren und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Kein Problem, denn es ist gar nicht so schwer, wie es vielleicht scheint. Selbst wer in diesem Bereich wenig Erfahrung hat, bekommt das sehr gut hin. Oftmals scheuen viele vor der Organisation zurück …

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  • Erdbeere Tonkabohne Marmelade

    Handgemachte Marmeladen & Fruchtaufstriche

    Am Anfang war die “Marmalady”. Und seit nahezu einem Jahr gibt es das dazugehörige Berliner Unternehmen “Marmelicious”. Ganz bescheiden berichten die Betreiber davon, “die leckerste und tollste Marmelade” herstellen zu wollen. Handgemachte Marmeladen, ein neues Hobby junger Herren?

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  • Rohe rote Kaffeebohnen

    Ŝelosoda: Randprodukte-Soda aus Berlin

    Die meisten dürften Soda wohl mit Limo gleichsetzen, wobei ersteres eigentlich ein leicht seifig schmeckendes, mit Kohlensäure versetztes Wasser meint. Gern genommen, um Longdrinks und Cocktails zu verfeinern. Limo hingegen besteht aus Fruchtauszügen, Wasser und Kohlensäure. Und jetzt wird es verwirrend: zur Limo zählen auch coffeinhaltige …

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