Angebrochene Weinflasche: was tun



Es kann ja durchaus vorkommen, dass während einem Fest eine Weinflasche nicht ganz ausgetrunken wird. Oder ein Weingenießer, der sich abends eine Glas Wein gönnt, hat ebenfalls eine angebrochene Weinflasche. Leidet der Wein in der angebrochenen Weinflasche?
Angebrochene Rotwein Flasche
Wird Wein schlecht, wenn man ihn nicht gleich austrinkt? Verändert sich sein Geschmack oder ist es egal?
Die Meinungen zu diesem Thema gehen offenbar etwas auseinander. Deswegen muss man sich bei den Experten umsehen und schauen, was die zum Thema “angebrochene Weinflasche” sagen.

Worauf muss man achten, wenn man eine angebrochene Weinflasche aufheben möchte

Der Hauptgrund, warum ein geöffneter Wein ungenießbar werden kann, ist die Sauerstoffzufuhr, weil dadurch der Wein oxidiert. Das bedeutet, dass versucht werden muss, die angebrochene Weinflasche vor einer Luftzufuhr zu schützen.

Wie kann man bei einer angebrochenen Weinflasche die Sauerstoffzufuhr verhindern

Vakuum Weinpumpen machen es möglich, der angebrochenen Weinflasche, die bereits eingedrungene Luft zu entziehen. Danach mit einem Korken wieder luftdicht verschließen.

Es gibt ein anderes System, welches den Sauerstoff in der Flasche durch ein Gasgemisch ersetzt. Dadurch wird ebenfalls das Oxidieren verhindert.

Einfach aber wirksam ist die Methode, den Inhalt einer großen Flasche in eine kleine Flasche umzufüllen. Dies kann direkt nach dem Öffnen des Weines geschehen, wenn man zu diesem Zeitpunkt bereits weiß, dass die Flasche nicht geleert wird. Hierzu sollte am besten ein Trichter mit einem langen Rüssel verwendet werden, der bis auf den Boden der kleineren Flasche reicht.

Wie lange hält Wein in einer angebrochenen Weinflasche

Wem es gelingt, die angebrochene Weinflasche luftdicht zu verschließen, kann den Wein – vor allem einen Weißwein – sogar mehrere Wochen stehen lassen, ohne dass die Qualität darunter leidet. Je voller die Flasche ist umso besser. Bei Rotwein hat man nicht so viel Zeit. Rotwein verliert an Aroma und Qualität bereits nach einem Tag.

Auch hier wird sehr ausführlich erklärt, wie man mit angebrochenen Weinflaschen umgehen sollte.

[IMG © flickr / Monica Arellano-Ongpin cc]



Juliane

Aus dem Norden. Jahrgang '78. Leidenschaftliche Nachtischmacherin. Schreibt hier seit Anfang 2011. Geht gern auf Messen. Übernachtet gern in Hotels & probiert neue Barkonzepte aus. Schreibt einen Mix aus Benimmregelen beim Essen & den wichtigsten Nachrichten aus dem Gourmet-Bereich & gibt Antworten auf die wichtigen Fragen.

  1. AdiHAdiH09-06-2011

    Wieso schreibst du eigentlich nicht, dass man den Wein auch einfach zum Kochen verwenden kann. Ich finde das eigentlich die eleganteste Lösung für eine angebrochen Weinflasche.

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