Noch vor Jahren wäre dies beinahe unmöglich gewesen. Wer fleischlos aß, wurde belächelt und nicht für voll genommen. Dem fehlte das sogenannte Genuss-Gen. Diese Zeiten haben sich geändert.
Selbst sternebehaftete Gourmetköche bieten in ihren Gourmettempeln vegetarische Küche vom Feinsten an. Die Anpassung ist notwendig, da es immer mehr kaufstarke Vegetarier gibt, die gerne exquisit essen gehen wollen.
Hier eine kleine Liste mit Gourmettempeln, die beste vegetarische Kochkunst bieten:
- “Jacobs Restaurant” Elbchaussee 401 – 22609 Hamburg
- Das “L’Escalier” – Brüsseler Str. 11 – 50674 Köln
- Die “Ente” – Kaiser Friedrichsplatz 3-4 – 65183 Wiesbaden
- Die “Küchenwerkstatt” – Hans-Henny-Jahnn-Weg 1 – 22085 Hamburg
- Das “Landhaus Bacher” Südtiroler Platz 2 – A 3512 Mautern
- Das “Steirereck” – am Heumarkt 2a – A1030 Wien
- Das “Wrenkh” – Bauernmarkt 10 – A 1010 Wien
- Restaurant Erbprinz – Rheinstr. 1 – 76275 Ettlingen
- “Joia” – Via Panfilo Castaldi 18 – I 20124 Mailand
- “Hiltl” – Sihlstr. 28 – CH 8001 Zürich, Schweiz – das älteste vegetarische Restaurant Europas
Wie nennen sich Speisen vegetarischer Kochkunst in einem Gourmettempel:
- Blumenkohl-Couscous
- Spaghetti Ragout mit Gemüse (Morcheln, Erbsen, Champignons, Blumenkohl, Artischocken)
- Grünspargel mit Petersilienwurzel
- Kräuterspinat mit Sesam-Ei
- Ingwer Curry Dip
- Seitan mit Sesam
- Kartoffelsandwich
- kandierte Aubergine
- Topinambur Püree
Die meisten Sterneköche beziehungsweise die meisten Gourmettempel bieten selbstverständlich neben ihrer vegetarischen Kochkunst auch die ganz “normale” Küche an.
Sogar Dubai hat seinen vegetarischen Gourmettempel. Hier verwöhnt die bayerische Spitzenköchin Gabriele Kurz ihre Gäste aus aller Welt.
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