Er muss ein wahrer Visionär gewesen sein, Ambrosius Hiltl, ein junger Mann aus dem bayerischen Neumarkt. Als Schneidergeselle auf Wanderschaft landete er 20-jährig in Zürich.
Schicksalhaft war die Erkrankung des 24jährigen Ambrosius an Gelenkrheuma. Hätte sein Arzt ihm damals nicht den Verzicht von Fleisch als Rezept für die Verlängerung seines Lebens nahegelegt, wer weiß, wie es dann weitergegangen wäre.
Auf der Suche nach vegetarischer Kost in Zürich, entdeckte Ambrosius Hiltl das Vegetarierheim, welches im Volksmund nur “Wurzelbunker” genannt wurde, in dem nur “Grasfresser “essen.
Wie es in der interessanten Firmenchronik weitergeht, kann auf der Homepage nachgelesen werden. Das Ergebnis ist bekannt. Das “Hiltl” in Zürich, welches nun in der vierten Generation geführt wird, ist europaweit das erste und führende vegetarische Gourmet-Restaurant.
Heute wird man nicht mehr “Grasfresser” genannt, wenn man sich für vegetarische Kost interessiert und der Name “Wurzelbunker” wird höchstens noch im Spaß benutzt oder von solchen, die es einfach nicht lernen wollen.
Heute verfügt das Hiltl in Zürich über
- ein Restaurant
- eine Bar, einen Club
- ein Kochatelier
Kochkurse in marokkanische Kochkunst, Weihnachtskochkurse, Kochkurse für die ganze Familie und noch viel mehr. Ein unvorstellbar großes Angebot bietet das Hiltl neben seinem vegetarischen Restaurantbetrieb.
Das Hiltl ist auch involviert in ein Projekt mit dem Namen “tibits”. Die Idee dazu hatten drei Brüder. Es handelt sich bei “tibits” um vegetarische Fast Food. “Fast” ist aber nur die Geschwindigkeit. Die Qualität ist “slow”. Die drei Brüder und die Hiltls haben sich gesucht und gefunden.
So sieht übrigens ein vegetarisches Menu im Hiltl in Zürich aus
- Herbst Teller:
- Dinkelspätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Pilzsauce,Feigen, Kastanien, Apfel
Hier finden Sie das Hiltl in Zürich
- Hiltl
- Sihlstrasse 28
- 8001 Zürich
Lesen Sie alles über die Familienchronik, das Familienunternehmen der Hilts in Zürich hier auf der Homepage. Sie können dort auch Plätze online reservieren.
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