Ein Stück Linzer Torte

Die Linzer Torte: ein kulinarischer Teil Österreichs

So ganz klar ist die Herkunft der Linzer Torte wohl nicht. War es ein Mann namens Linz, der die Torte kreierte oder wurde diese erstmals in der Stadt Linz gebacken.

Anscheinend sollen die Wiener hier auch gewisse Ansprüche stellen, was touristisch gesehen verständlich ist. Denn die Souveniersammler wollen ja eine echte Linzer Torte, die aber dann wohl nicht aus Wien stammen kann?

Tatsache scheint zu sein, dass in den historischen Quellen zum Dessert– und Zuckerbäckerwesen und in den Bürger Eidbüchern der Stadt Wien nirgendwo ein Hinweis zu finden ist auf einen Wiener Erfinder der Linzer Torte.

Es wird leider nun auch für die Linzer kompliziert, denn in einer Kochbuchsammlung aus den Jahren ab 1646 gibt es etwa 80 Rezepte für eine Linzer Torte, die aber aus dem ganzen alpenländischen Raum stammen. Sogar in einem handschriftlichen Kochbuch aus der Stadt Verona von 1653 finden sich vier Backanleitungen, in denen der Name Linz vorkommt.

Wollen wir hier nicht weiter bohren, denn es gibt verwirrenderweise auch noch eine Geschichte von einem Leutnant Rudolf Linzer, die mit viel Fantasie zu dem Schluss führen könnte, dass die Linzer Torte einen ungarischen Ursprung hat.

Nein, gönnen wir der Stadt Linz ihre fantastische Linzer Torte, denn nur dort im Hause Jindrak gibt es die “Original Linzer Torte”, die hier seit 65 Jahren gebacken wird. Von hier aus gehen jährlich 80.000 original Linzer Torten in die ganze Welt. Keiner backt sie so gut wie die Linzer Bäcker von Jindrak, dabei ist das Rezept überhaupt kein Geheimnis.

Das sind die Zutaten für die Original Linzer Torte

  • 330 g Mehl,
  • 10 g Backpulver
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g Butter
  • 60 g gehobelte Mandeln
  • 130 g Haselnuss-Stückchen
  • 400 g Johannisbeer-Marmelade
  • zwei Eier
  • Gewürze: Zimt, Zitrone, Nelkenpulver, Vanille.

Über die genaue Gewürzmischung schweigen sich allerdings die Bäcker von Jindrak doch aus.

Lesen Sie noch mehr Verwirrendes über die Herkunft der Linzer Torte.

[IMG © flickr / avlxyz cc]

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