Jeder Hobbykoch kann ganz leicht zum Gourmetkoch werden, wenn er Spaß an der Sache hat, wenn die richtigen Arbeitsutensilien vorliegen, hochwertige Lebensmittel und natürlich gute Rezepte.
Ist es Ihnen auch schon des öfteren so gegangen, dass Sie bei Freunden zum Essen eingeladen waren und das Fleisch einfach fantastisch schmeckte. Auf die Frage nach der Zubereitung, wird oft nur so beiläufig erwähnt: “ach das ist nur eine einfache Marinade”. Mehr lässt sich die Köchin oder der Koch nicht entlocken.
Dabei ist es vermutlich genau die Marinade, die ein Fleisch so unvergleichlich gut und zart schmecken lässt.
Wer noch nie Fleisch mariniert hat, sollte dies unbedingt probieren. Kaufen Sie nicht fertig mariniertes Fleisch, sondern stellen Sie die Marinade selbst her.
Was bedeutet eigentlich “Marinade”
Wer Fleisch mariniert, legt es vor der eigentlichen Zubereitung eine gewisse Zeitlang in eine spezielle Würzsoße ein. Dadurch erhält das Fleischstück nicht nur einen besonders feinen Geschmack, sondern es wird auch besonders zart.
Was gilt es zu beachten beim Marinieren von Fleisch oder Fisch
- alle Zutaten eines Rezeptes mischen und erst zum Schluss das Öl zugeben
- die Marinade mit einem dünnen Pinsel auftragen
- Ziehzeit mindestens 1 Stunde – noch besser mehrere Stunden
- bei der Würzmischung ist Fantasie gefragt, zuckerhaltige Stoffe jedoch meiden, da sie schnell verbrennen
- gesalzen wird erst das fast fertig gegrillte Fleisch. Wer zu früh salzt, entzieht dem Fleisch seinen Saft
Rezept für die Marinade von 1 Kilo Schweinefleisch
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 1 fein geschnittene Knoblauchzehe
- 1/2 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- Saft einer halben Zitrone
- 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
Auf dieser Internetseite voller Rezepte finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Fleischmarinaden. Verblüffen Sie Ihre Gäste beim nächsten Grillabend.
[IMG © Wikipedia / Ulrich van Stipriaan cc]
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