Canards au sang | Blutente

Enten, die durch Ersticken getötet werden, um das Blut im Körper zu belassen. Vor allem in der Gegend um Rouen verbreitet. Blutenten, oder Canards au sang werden direkt kurz angebraten serviert, wobei das Blut die Saucenbasis bildet und mit Cognac und Rotwein abgeschmeckt wird.

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