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Ikarus Salzburg: wer kocht im August


Jedes Jahr im August ist das Team des Ikarus in Salzburg unter sich, zumindest was die Mitarbeiter rund um Executive Chef Roland Trettl betrifft.  Auf dem Teller der Gäste landen dagegen kulinarische Köstlichkeiten, die das Können und Wissen von etwa 80 Köchen vereinen.

Fusionsküche im August im Ikarus

In so einem Fall spricht man von Fusionsküche, denn Fusionsküche bedeutet eine Mischung oder Kombination aus vielen verschiedenen Esskulturen. Wo sollte das besser gelingen als im Ikarus in Salzburg. In den letzten Monaten und Jahren waren es immerhin 80 der verschiedensten Gastköche aus aller Welt, die hier ihre Kochkünste zeigten.

Umgesetzt werden konnte das Konzept der Gastköche nur durch die Fähigkeit Trettls, seine Mitarbeiter zu einem eingeschworenen Team zusammenzuschweißen. Nur als eingeschweißte Mannschaft ist die Herausforderung zu meistern, sich jeden Monat auf einen anderen Gastkoch einzulassen.

Roland Trettl ist seit 2003 der Executive Chef im Ikarus in Salzburg

Witzigmann, Patron des Ikarus und Jahrhundertkoch, traute die Aufgabe, sich jeden Monat auf einen anderen Chefkoch einzustellen, nur einem zu, nämlich Roland Trettl.  Trettl hatte zuvor bereits acht Jahre lang für Witzigmann in München und auf Mallorca gearbeitet.

Dass Trettl fachlich der Aufgabe gewachsen war, stand nicht zur Debatte. Die monatliche Umstellung auf andere Kochstile konnte zuvor nicht geübt werden.

Dass Roland Trettl und sein Team dies mit Bravour seit Jahren schaffen, zeigt der Bekanntheitsgrad des Ikarus auf der ganzen Welt.

Team des Ikarus in Salzburg

Zum Team des Ikarus in Salzburg zählen

  • Eckart Witzigmann als Patron des Ganzen
  • Roland Trettl als Executive Chef – seit 2003
  • Martin Klein als Küchenchef – seit 2003
  • Jörg Bruch als Sous Chef – seit 2004
  • Tommy Dananic als Sous Chef – seit 2005
  • Ondrej Kovar als Service-Chef – seit 2009
  • Matthias Berger als Restaurantleiter – seit 2009

Im Ikaraus in Salzburg ist alles ein wenig anders. Die typische weiße Kochkleidung mit ihren Kochmützen wird man hier beispielsweise auch nicht finden. Das ganze Team trägt tiefschwarze Kochjacken und statt der üblichen Kochmütze Baseballkappen mit dem Logo des Ikarus.

Hier finden Sie das Ikarus

  • Red Bull Hangar-7 GmbH
  • Salzburg Airport
  • Wilhelm-Spazier-Str. 7A
  • A 5020 Salzburg

Öffnungszeiten des Ikarus

  • Küche: täglich von 12 bis 14 Uhr und
  • von 19 bis 22 Uhr
  • Am 1. eines Monats ist mittags geschlossen, damit sich das Ikarus Team um Roland Trettl auf den neuen Gastkoch einstellen kann. Abends ist auch am 1. eines Monats geöffnet.

Hier geht es direkt zur Homepage des Ikarus mit allen Informationen über die Gastköche der letzten Jahre und das Ikarus Team um Roland Trettl.

[IMG © Wikipedia | Chensiyuan cc]


Monika

Ich habe mich schon immer gern in meiner Freizeit mit den Themen Essen & Kochen beschäftigt. Alles, was mir im täglichen Leben so begegnet, vom Aceto Balsamico Tradizionale di Modena bis zur ältesten Weinlagenkarte, werde ich hier gern vermitteln.

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