Die gemütlichen Abende mit Freunden in der guten warmen Stube gewinnen um diese Jahreszeit wieder mehr an Bedeutung. Schade nur, dass der Gastgeber oft viel Zeit in der Küche verbringen muss. Nicht so beispielsweise bei einem Käsefondue.
Ein Käsefondue ist ein herrliches Gemeinschaftsessen, bei dem jeder sein eigener Koch ist und auch die Gastgeber nicht ständig in der Küche verschwinden müssen. Fonduerezepte gibt es endlos viele. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt, dennoch hat sich ein spezielles Rezept durchgesetzt und dürfte die meisten Anhänger haben: das “Neuenburger Käsefondue”
Die Geschichte des Neuenburger Käsefondue
Man kann nachlesen, dass das gute “Neuenburger Käsefondue” während einer herbstlichen Weinlese am Neuchâteler See in der Schweiz “erfunden” wurde. Familie und Mitarbeiter mussten in den Weinbergen hart arbeiten. Es blieb kaum Zeit, eine Mahlzeit für alle zuzubereiten. Dennoch musste man ja etwas essen.
Die Geschichte erzählt nun, dass wohl eine der Winzerinnen eine große Pfanne mitbrachte, in der Sie Käse zum Schmelzen brachte und – was liegt näher – Weißwein dazu gab. Nun konnte jeder Mitarbeiter ein Stück Brot in die Käse-Wein-Füllung tauchen und auf diese Weise richtig satt werden. Ein unkompliziertes, sättigendes Gourmet-Menü war geboren.
Käsefondue für eine Abendeinladung
Kommen wir wieder zurück in die heimischen vier Wände. Für eine gemütliche Einladung benötigt man demnach nur eine große Pfanne – genannt Fonduetopf – der direkt über einem Tischkocher erhitzt wird. Alle Zutaten kommen nun in den Topf und fünf Minuten später kann die ganze Abendgesellschaft beginnen gemeinsam zu essen.
Zutaten eines typischen Käsefondues
- 300 ml Weißwein
- 200 Gramm Emmentaler Käse – geraffelt
- 400 Gramm Greyerzer Käse – geraffelt
- ein Gläschen Kirschwasser
- etwas Pfeffer und Muskatnuss
- Weißbrot
Dazu trinkt man normalerweise den Wein, den man auch für das Fondue verwendet hat.
Nun darf jeder “mitkochen”. Jeder rührt mit seinem Brotstück das Fondue um, um es dann genussvoll in den Mund zu schieben. Gibt es eine einfachere Essenseinladung? Besonders Eilige können sogar im Supermarkt fertige Käsefondue-Mischungen kaufen.
Guten Appetit.
Lesen Sie auch diesen interessanten Artikel in der Neuen Züricher Zeitung über Käsefondues.
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