Osterlamm gebacken

Klassiker unter den Oster-Süßspeisen: Osterlamm aus Biskuitteig

Ostern verbindet jeder mit zahlreichen Traditionen. Für die Kleinen geht es in erster Linie um das Suchen der Eier, Süßigkeiten und Geschenke im Garten. Erwachsene verbinden dieses alte Fest mit leckeren Speisen und Mahlzeiten sowie dem christlichen Ursprung. Das Osterlamm gilt dabei als klassisches Gebäck.

Das Lamm steht als Symbol für Wehrlosigkeit und Unschuld. In kirchlichem Bezug ist es das Bild für Jesus, der als Lamm Gottes (auch unter dem Begriff Agnus Dei bekannt) unschuldig gekreuzigt wurde und sich für die Menschheit geopfert hat. Die Fahne, auch Siegesfahne genannt, auf den österlichen Backwaren symbolisiert dabei die Auferstehung Jesu.

Symbolik und Tradition des Osterlamms

Der Gründonnerstag gilt als der Tag, an dem typischerweise das Osterlamm aus Biskuitteig auf dem Frühstückstisch zu finden ist. In vielen Restaurants werden abwechslungsreiche Brunch Buffets das ganze Osterwochenende hindurch angeboten, worauf das Osterlamm meist vertreten ist. Das Fleisch des Junglammes (bis zum Alter eines Jahres) ist auch ein beliebtes Gericht zur Mittag- oder Abendstunde und auf vielen Speisekarten in Restaurants zu dieser Zeit zu finden. Möchten Sie Ihre Lieben zuhause verwöhnen, haben wir auf LeBouquet ein köstliches Osterrezept für Sie vorbereitet.

Grundzutaten und Rezept für das gebackene Osterlamm

Sie können sich Ihr traditionelles Osterlamm in Kuchenform auch selbst zubereiten. Dazu haben wir Ihnen im Folgenden die Zutaten und eine Rezeptvariante zusammengestellt. Zum Backen des Osterlamms empfehlen wir Ihnen die klassische Vollbackform. Hiermit können Sie ein 3D Modell des Osterlammes aus dem Backofen zaubern.

Bereiten Sie das Osterlamm klassisch unter Einsatz eines Biskuitteiges zu. Verrühren Sie dafür drei Eigelbe mit 60 Gramm Zucker, 60 Gramm Mehl, einem halben Päckchen Vanillezucker und einem Teelöffel Backpulver mit einer Prise Salz. Verfeinern und individualisieren Sie Ihren Teig unter der Zugabe von geriebener Zitronenschale, Kokosraspeln, gemahlenen Mandeln oder einem Schuss Rum ganz nach Ihren Wünschen.

Schlagen Sie die gesonderten Eiweiße zu einem festen Schaum auf und heben Sie diesen vorsichtig unter die Masse. Wir empfehlen Ihnen, frische beziehungsweise saubere Rührstäbe zu benutzen, da sonst die benötigte Konsistenz nicht eintritt und Ihr Eiweiß schnell wieder in sich zusammenfällt, wenn es denn überhaupt steif wird.

Den fertigen Teig können Sie nun in die mit Fett ausgestrichene Form geben, die Sie mit Semmelbrösel ausstreuen können. Nach circa 30 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen können Sie das Osterlamm aus dem Ofen holen und nach dem Abkühlen auf einem Teller anrichten. Geben Sie abschließend Puderzucker darüber. Die klassische Variante ist nun fertig. Sie können aber auch weitere Dekorationen für Ihre Backwaren einsetzen. Eine Übersicht finden Sie bei LeBouquet hier: Zubehör für die Osterbäckerei.

Weitere süße Gerichte zu Ostern

Osterlämmer sind nicht die einzige Süßspeise, die traditionell an Ostern gebacken werden. Es gibt eine Vielzahl weiterer Highlights in der Osterbäckerei:

  • Osterpinzen (Hefegebäck)
  • Oster- bzw. Hefezopf (Hefegebäck)
  • Osterkranz (Hefegebäck)
  • Rosinenstuten

[IMG © flickr / dorena-wm cc]

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