Heute eröffnen wir Ihnen ein Hühnchenrezept, das Sie mit Reis oder auch mit einem frischen Baguette als Beilage anbieten können. In Frankreich kennt man diese Speise übrigens unter der Bezeichnung Coq au Vin.
Die Zutaten
- 2 Suppenhühner
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 40 Gramm Butterschmalz
- 3 Esslöffel Cognac
- 2 Zwiebeln
- 300 Gramm frische Champignons
- 500 Milliliter französischer Weißwein
- 125 Milliliter süße Sahne
- 4 Eigelb
Sowie Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren nach Geschmack.
Die Zubereitung
Zunächst kochen Sie die Suppenhühner in reichlich Wasser etwa 100 Minuten weich und hacken die Kräuter. Dann schneiden Sie jedes Huhn in sechs Teile und reiben diese mit der Mischung aus Kräutern, Salz und Pfeffer ein.
In einer großen Pfanne wird nun das Butterschmalz erhitzt und die Hühnerteile angebraten. Wenn das Fleisch schön brutzelt, wird es mit dem Cognac übergossen. Anschließend wird das Fleisch aus der Pfanne genommen und in einen Topf gelegt.
Im verbliebenen Butterschmalz werden nun die Zwiebeln und die Champignons angeschmort und anschließend zu den Hühnerteilen zusammen mit einigen Wacholderbeeren in den Topf gelegt. Die ganze Mischung wird mit dem Wein übergossen und ca. 20 Minuten weiter gedünstet.
Ist das Fleisch gar, werden Eigelb und Sahne gut verrührt und zugefügt. Achtung: Das Gargut darf nicht mehr aufgekocht werden, sonst stockt das Eigelb.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Bon appetit!
15 Minuten Vorbereitungszeit
160 Minuten Kochdauer
4 Portionen
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