Spanisches Reisgericht aus der Pfanne. Heute kennt man die Paella mit frischen Meeresfrüchten, aber auch eine Paella mit Geflügel oder Schweinefleisch ist denkbar. Hauptbestandteil und Basis ist Reis und zwar ein ganz spezieller Reis aus der Umgebung von Valencia. Typisch für die spanische Paella ist die Gelbfärbung, die mit Safran erreicht wird. Es gibt verschiedene Paella Varianten:

• Paella de marisco oder Paella de marisc: Paella mit Meeresfrüchten und / oder Fisch
• Paella mixta oder Paella de carn i peix: Paella Fleisch und Meeresfrüchten
• Paella de verdura: Paella mit Gemüse
• Fideuà: Paella mit Nudeln