Brut und Dosage: Was heißt das bei Sekt und Champagner

Die Bezeichnung “Brut” auf Sekt- oder Champagnerflaschen ist nicht jedem geläufig. Deshalb sollen hier ein paar wichtige Begriffe rund um Sekt und Champagner geklärt werden.

“Brut” ist französisch und bedeutet wörtlich übersetzt “roh”. In Verbindung mit Sekt oder Champagner bedeutet es, dass es sich um einen trockenen Sekt oder Champagner handelt, und zwar noch trockener als “extra trocken”. “Brut” oder “Demi Sec” oder “Extra Dry” sind alles Ausdrücke, die sich auf den Zuckergehalt des Sekt oder Champagner beziehen.

Wann kommt das “Brut” in die Flasche

Bevor die Flaschen verschlossen werden, muss der Flüssigkeitsverlust ausgeglichen werden. Dies geschieht durch die sogenannte Versand-Dosage. Und die ist überall genauso ein Geheimnis wie das Rezept von Coca Cola.

Folgende Dosagen bei Sekt und Champagner gibt es:

• Brut: 0,5 bis 15 Gramm/Liter Restzucker
• Extra Brut: Null bis 6 Gramm/Liter Restzucker
• Ultra Brut, Brut integral, Brut Nature, Zero Dosage: bedeutet keine Dosage oder Null bis 3 Gramm/Liter Restzucker
• Sec: Dosage mit 17 bis 35 Gramm/Liter Restzucker
• Demi Sec: Dosage mit 35 bis 50 Gramm/Liter Restzucker
• Extra Dry oder Extra Sec: 12 bis 20 Gramm/Liter Restzucker
• Doux: mehr als 50 Gramm/Liter Restzucker – was bei Champagner eher selten ist.

„Brut“ ist kein Qualitätsmerkmal

Bezeichnungen wie „Brut“ und andere sind kein Qualitätsmerkmal dieser Getränke, sondern geben die Süße an. Allerdings geht man davon aus, dass der Sekt oder Champagner hochwertiger ist, je geringer seine Dosage ist. In Deutschland heißen die Sekte “herb”, die in Frankreich die Bezeichnung “Brut” tragen.

Aus was kann die Dosage bei Sekten und Champagner bestehen:

• Zuckerlösung
• Süßwein
• Süßreserve des Champagnergrundweins
• Esprit de Cognac

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass die Bezeichnungen “Brut”, “Sec”, “herb” die Menge des Zuckers angeben, die dem Sekt oder Champagner kurz vor dem allerletzten Verkorken noch hinzugefügt wird.