Keramikmesser erobern immer mehr auch unsere heimischen Küchen. Wer welche besitzt und im Umgang damit geübt ist, wird nicht mehr auf sie verzichten wollen. Dennoch gibt es ein paar Nutzungseinschränkungen.
Keramikmesser, auch als “japanische Messer” bekannt, haben ihre Entwicklung der Raumfahrt zu verdanken. Sowohl in der Weltraumfahrt als auch in der Medizin wird dieses hochwertige Material mit dem Namen Zirkonoxid schon lange eingesetzt. Die Keramikmesser sind ein High-Tech Werkzeug für die Küche mit vielen Vorteilen und nur dann Nachteilen, wenn man sie falsch verwendet.
Welche Vorteile bieten die Keramikmesser in der Küche
- Keramikmesser haben etwa nur ein Drittel des Gewichtes von vergleichbaren Stahlmessern, dadurch benötigt man kaum Kraft bei der Schneidearbeit.
- Keramikmesser sind um einiges schärfer als andere Messer und behalten diese Schärfe ohne häufiges Nachschleifen jahrelang bei.
- Da das Material Zirkonoxid, aus dem die Keramikmesser bestehen, eine hohe Widerstandskraft hat, sind sie völlig unempfindlich gegenüber säure- oder auch salzhaltigen Lebensmitteln. Es wird auch niemals eine chemische Reaktion mit entsprechenden Lebensmitteln und Geschmacksveränderungen stattfinden.
- Keramikmesser sind rostfrei und spülmaschinenfest
Mit den Keramikmessern kann man folgende Lebensmittel schneiden:
- Obst
- Gemüse
- Fleisch
- Wurst
Man kann mit diesen Küchenutensilien aus Keramik auch Obst und Gemüse schälen und trennt Fleisch ganz leicht von Sehnensträngen.
Worauf muss man bei den Keramikmessern achten
- Die Keramikmesser haben keine wirklichen Nachteile, es gilt nur gewisse Dinge zu beachten. Die Keramikmesser sind sehr bruchempfindlich. Wer ein Messer zu Boden fallen lässt, zerstört die Klinge. Reparaturen sind nicht möglich.
- Für Hack- oder Hebelbewegungen sind diese Messer nicht gedacht.
- Man sollte folglich niemals harte Brote, gefrorene Lebensmittel oder Knochen damit schneiden.
- Arbeitsunterlagen aus Glas, Marmor oder Porzellan sollten gemieden werden, da sie die Schneide schneller stumpf machen
- Die besten Arbeitsunterlagen sind Holz oder Kunststoff.
Keramikmesser richtig aufbewahren
Gut zu wissen, dass ein Keramikmesser in einer normalen Besteckschublade nichts verloren hat, da es – wie erwähnt – sehr stoßempfindlich ist. Diese Messer sollten nur in einer entsprechenden Schutzhülle oder einem Messerblock aufbewahrt werden.
Wie Sie sehen, haben die Keramikmesser sehr viele Vorteile, können aber nicht zu jedem in der Küche vorkommenden Vorgang verwendet werden. Unsere guten alten Stahlmesser können nicht komplett durch die Keramikmesser ersetzt werden.
In diesem Artikel wird beschrieben, wie ein Keramikmesser geschliffen wird.
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