Pfannkuchen sind eine leckere Speise, die schnell zubereitet werden kann und sehr sättigend ist. Je nach Zubereitungsart können wahre Köstlichkeiten aus Pfannkuchen gezaubert werden.
In verschiedenen Regionen werden Pfannkuchen unterschiedlich bezeichnet. In Berlin meint Pfannkuchen ein Krapfen-ähnliches Gebäck, das vor allem während der Faschingszeit und an Silvester genossen wird.
Die französische Feinkost kennt Pfannkuchen hingegen unter der Bezeichnung Crêpe. Dies sind hauchdünn ausgebackene Eierkuchen. Mitunter werden auch Reibekuchen oder Kartoffelpuffer als Kartoffelpfannkuchen bezeichnet.
Im weiteren bayerischen Raum vor allem wird ein Schmalzgebäck zubereitet, das Auszogne, Pfannkuchen oder auch Knieküchle genannt wird. Im Sächsischen wird eine Pfannkuchen-ähnliche Variante zubereitet, die Plinsen heißt. Wir Quark bei der Zubereitung hinzugegegben, spircht man entsprechend von Quarkplinsen.
Pfannkuchen: Eine leckere Vorspeise
Unabhängig von jedweden hochinteressanten regional verschiedenen Bezeichnungen und Zubereitungsarten ist die Pfannkuchen-Grundform ein Teig, der aus Mehl und Eiern bereitet flach ausgebacken wird. Womit wir bei den Eierkuchen wären, die mitunter – unter Verwendung weniger Eier – als Vorspeise gereicht werden.
Je nach verwendetem Pfannkuchenrezept werden die Teige süß oder salzig bis neutral im Geschmack. Es gibt auch vegane Rezepte, bei denen auf die Verwendung von Eiern und anderen tierischen Produkten verzichtet wird. Je nach persönlicher Präferenz muss der Teig nicht dünn sein.
Kinder mögen Pfannkuchen
Gerade Kinder mögen oft einen süßen dicken Pfannkuchen, den sie zusammengerollt gut in der Hand halten können.
Sie können daraus auch ein raffiniertes Gratin bereiten, indem sie mehrere zusammengerollte Pfannkuchen in einer feuerfesten Auflaufform neben- und übereinander schichten. Hier sind der persönlichen Vorliebe keine Grenzen gesetzt; Sie können eine herzhafte Speise mit einer Farce von frischen Kräutern, Fleisch, Gemüse oder sogar Kartoffeln backen – oder eine süße Variante mit Honig oder Marmeladen probieren. Gut zu wissen, dass Pfannkuchen in Finnland übrigens Pannukakku heißen und grundsätzlich im Ofen gebacken werden.
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