Lyoner Fleischwurst mit Paprika

Eckart Witzigmann: Kochbuch über Fleischwurst



Wer glaubt, dass Starköche immer nur die sogenannte “Haute Cuisine” bevorzugen, wenn sie Hunger haben, täuscht sich. Zumindest trifft dies nicht auf Eckart Witzigmann zu. Der hat ein Rezeptbuch für Fleischwurst und Lyoner Gerichte herausgebracht.

Wer ist Eckart Witzigmann

Eckart Witzigmann ist Österreicher und trägt den Titel “Jahrhundertkoch”, welcher vom französischen Restaurantführer “Gault Millau” vergeben wurde. Es besteht also kein Zweifel an seiner Kompetenz in der Küche und am Herd. Aber Fleischwurst?

Liest man mehr über das Buch, erfährt man, dass es sich hier nicht um Rezepte von Witzigmann handelt, sondern von Lesern der Kundenzeitschrift “Diese Woche” aus dem Hause Edeka. Witzigmann fungierte hier quasi als Kochpate.

Eckart Witzigmann und Edeka riefen im Januar 2010 gemeinsam die Leser dazu auf, ihre besten Fleischwurst-Rezepte einzusenden. 20 Rezepte in einem Buch zu veröffentlichen war das Ziel. Nachdem über 600 Fleischwurst-Rezepte eingingen, von denen wohl eines besser als das andere war, wurde entschieden, die Anzahl der Rezepte im Buch zu verdoppeln.

Witzigmann war von der Kreativität der Hobbyköche in Sachen Fleischwurst sehr angetan. Er war es, der letztendlich die 40 Rezepte für das Buch ausgewählt hat.

Wie klingt Gourmetküche, wenn der Hauptbestandteil eine einfache Fleischwurst ist

  • Fleischwurst in Panade an Rote Beete Gemüse
  • Croustillant und Carpaccio von der Fleischwurst
  • Capellini mit Gorgonzola-Zitronen Soße und angebratene Fleischwurst

Der Untertitel des Buches scheint also zu stimmen: Der Klassiker aus der Wurstküche

Die Erfinder der 40 Rezepte werden mit Namen und Bild im Buch vorgestellt. Außerdem durften sie zwei Tage in ein Hotel nach Gaggenau kommen, wo sie ihr Fleischwurstrezept zubereiten sollten. Dies war natürlich nötig, um Fotos fürs Kochbuch zu bekommen. Die 40 Sieger trafen hier auch persönlich auf Eckart Witzigmann.

Das Fleischwurst Kochbuch kann übrigens für 8,90 Euro bei Edeka gekauft werden.

[IMG © Wikipedia / Rolfw cc]



Juliane

Aus dem Norden. Jahrgang '78. Leidenschaftliche Nachtischmacherin. Schreibt hier seit Anfang 2011. Geht gern auf Messen. Übernachtet gern in Hotels & probiert neue Barkonzepte aus. Schreibt einen Mix aus Benimmregelen beim Essen & den wichtigsten Nachrichten aus dem Gourmet-Bereich & gibt Antworten auf die wichtigen Fragen.

  1. UlrikeUlrike09-15-2011

    Auch die Starköche wissen, wie man Leute begeistert, die als Kinder immer durch die “eine Scheibe Fleischwurst” an der an der Wursttheke konditioniert wurden ;)
    Aber tatsächlich ist es mal eine willkommene abwechslung von den üblichen Haute-Cuisine-Werken.

  2. LauraLaura09-16-2011

    Mich als Veganerin lockt mit diesem Buch niemand hinterm Ofen hervor. Als Haute-Cuisine finde ich es daher ungeeignet.

  3. DomianDomian09-22-2011

    Ich kann Ulrike nur zustimmen. Es ist immer gut, wenn Leute, die was von der Materie verstehen sich mit einfachem Essen beschäftigen. Da kommt meist was leckeres bei raus.
    Und @Laura: Vielleicht hast du ja mal Urlaub vom Veganer-Dasein :-o

  4. Verboten gut !Verboten gut !02-27-2012

    Ich hab diese Buch zu meinem Geb.tag bekommen, es sind wirklich leckere Rezepte drin, die Spass machen es mal nachzumachen.
    Viele Sterneköche lieben Currywurst mit Pommes, schon sehr oft in div. Kochsendungen gehört, wer will schon tägl. Haute-Cuisine.
    In meiner Fam. ist auch ein Koch, bei dem zuhause gibts Hausmannskost wenn man eingeladen wird … Ich kann es verstehen.
    Witzigmann der Jahrhundertkoch & EDEKA haben gerade jetzt wieder einen Aufruf gestartet … Gesucht wird der beste Sonntagsbraten … und wieder sind wir Hausfrauen gefragt .
    Ich finde seine Aktionen toll.

    Lg Kerstin

    Ps. Das Veganer bei der Buchauswahl wohl ins Grüne schauen ist doch klar ;)

  5. ursula.meyerursula.meyer10-09-2012

    Ich war dabei! Das Hotel war in Baden-Baden. Kochen in Gaggenau. Eckart Witzigmann ein ganz liebenswerter Mann!
    Organisation von EDEKA hervorragend. Ich werde die Tage nicht vergessen und habe in dem Buch eine einzigartige Erinnerung für mich, meine Töchter und meine Enkel!
    Oma Ursel hat mit dem Koch des Jahrhunderts gekocht!
    Fleischwurst ist zwar nicht meine Seele, aber mein absoluter Seelentröster!

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